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鄭州天宇飼料科技有限公司|世界第三養豬大國:全方位解讀德國養豬業

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世界第三養豬大國:全方位解讀德國養豬業

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德國位于歐洲中部,面積為35.7萬平方公里(廣東面積的兩倍),人口為8200多萬。地勢北低南高,年降水量500~1000毫米,比較適合農業生產。德國是歐洲經濟發展水平最高的國家,農業也較為發達。德國人對豬肉比較鐘愛,德國農民對養豬生產也一直比較重視。

  在德國,養豬業不僅在畜牧業中占重要地位,德國也是當今世界繼中國、美國之后的第三大養豬國。2009年,德國豬肉產量 525 萬 t,是禽肉、牛肉和羊肉產量之和的 2 倍,占德國肉類總產量的 80%左右。德國人均年消費豬肉 40 kg。德國養豬業不像奶牛、肉牛生產那樣得到政府多方面的補貼,但發展依然迅速。

  1. 規模高效的養豬業

  德國養豬業的基本形式是以家庭農場為單位的適度規模化生產和較大規模的工廠化飼養。總的發展趨勢是無論中小型或大型養豬場,都在向規模化發展。一方面,養豬場數量在減少,如 2000 年時,德國養豬場數為 14.1 萬家,但到 2010 年則只有 5.9 萬家;另一方面,每個養豬場的養豬的頭數逐年增加,因此,全國生豬飼養量每年仍在持續增長。德國以農場為單位的適度規模生產,豬的飼養規模以 1000-1200 頭居多;較大規模的工廠化養豬則以年出欄 5000-10000頭居多。

  在德國養豬業發展中,為了實現養豬高效益化,首先,推進了規模化發展,利用規模化生產和經營,以獲得較高的規模效益。其次,以州為單位,在 1 個州的范圍內,養豬場之間有了明確的分工協作和專業化生產,形成了種豬場、商品豬場和自繁自養場不同的結構層次,確保了每一養豬場的專業化生產和資源的高效利用。三是,推動養豬業的標準化和規范化%德國養豬場,普遍圈舍標準,設施先進,飼養規范,環境優良,豬群健康。在養豬生產管理上,利用現代設施和技術,實現了飼喂自動化,豬每天的進食量由計算機控制,根據不同生長期和生產性能對豬進行定時、定量喂養;糞污清理是機械化和自動化,保持了豬舍內小環境的穩定。這些先進的飼養管理措施,確保了豬生產潛力的發揮和生產性能的穩定,養豬的勞動生產效率大幅度提高。在德國,1 個5000頭育肥豬場,只需要 1 個勞動力就可完成飼養管理工作。

  2. 健全的育種和繁育體系

  雖然德國養豬業主要的飼養品種有長白、大白、杜洛克和皮特蘭,都是世界上公認的優良品種。但德國仍十分重視豬種的選育和改良,采用系統科學培育,培育出了去應激基因的皮特蘭豬種。

  德國豬的繁育體系健全而且完善,主要分為三大組群,第一組群是長白、大白、杜洛克、皮特蘭原種豬繁育場;第二組群是商品種豬繁殖場;第三組群是商品豬育肥場。在德國,商品豬場飼養的母豬幾乎全部是采用人工授精的方法來配種,配種的精液全部由種豬飼養中心統一提供,提供精液的種公豬全都是通過性能測定的,不參加性能測定的種公豬不能供應精液。由于飼養品種優良和飼養方法科學,德國育肥豬的產肉性能良好,育肥豬日增重平均可達 900 g,飼料報酬達 2.5,胴體瘦肉率在 60%以上,160 日齡可以達到 110 kg 體重母豬繁殖性能良好,平均每頭可繁母豬年可提供斷奶成活仔豬數 25 頭以上。

  3. 完善的服務體系

  德國養豬業的健康高效發展,與完善的技術服務體系、經營服務體系和疫病防控體系密不可分。

  (1)技術服務體系

  技術服務是由德國的農業研究機構和技術推廣機構來完成,主要集中在兩個方面,一方面綜合研究豬的飼料與營養、配合飼料的配方,并將這些研究成果通過各種渠道和方式在養豬場實現轉化;另一方面,通過開展對飼料原料、配合飼料等營養成分和組分的檢測分析,為養豬場提供技術指導和咨詢服務,幫助養豬場不斷提高生產水平和養殖效益。

  (2)經營性服務

  經營性服務由合作社和協會來完成,養豬合作社與養豬協會的作用和服務內容有所不同。德國的合作社是從養豬和乳制品行業開始的,養豬合作社主要是開展種豬育種、生豬飼養、屠宰、市場營銷、檢疫防疫、豬舍建設、動物福利等各方面的協調和組織實施,從而使生豬產業供種、飼料、養殖、加工、營銷各環節主體,互相滲透,互為股東,形成真正的利益共同體。養豬協會則由養豬場、豬屠宰加工場和與養豬有關單位組成,協會的服務更多地體現在爭取政策、宣傳行業、制定發展規劃和促進合作等方面。具體地講,一是協會是養豬行業的代言人,代表養豬行業與相關政府部門對話,最大限度地保障養豬者、生豬屠宰加工者和豬肉消費者的利益;二是參與政府相關部門制定養豬產業發展戰略和規劃;三是研究新的服務項目,為養豬者提供更全的服務;四是進行產業內部整合,推動養豬產業的養加銷一體化,促進生產、加工、銷售和消費等環節的協調與合作。

  (3)疫病防控服務

  德國養豬業高度重視疫病的整體防控和養豬場的疫病控制。整體防控任務由政府獸醫部門來完成,如政府制定疫病報告制度、應急計劃、疑似病例處置、應急演習、監測方案等制度,構建起了德國動物疫病的控制系統。在德國,凡是進入豬場的參觀者都必須全身沐浴清洗消毒,從內到外著豬場統一提供的工作服,帶進豬場的相機等也進行嚴格消毒。目前,德國基本消滅了危害豬業健康發展的傳染性疾病,如口蹄疫、典型非洲豬瘟、豬水泡病、偽狂犬病、乙腦等。疫病的有效預防和控制,確保了豬群的健康安全,也全面提高了母豬產仔率和仔豬成活率,養豬者的收益顯著增加。

  4. 關注豬的福利化養殖和環保生產

  德國養豬業目前關注的重點在兩個方面,一是降低養豬業發展對環境造成的污染;二是積極推動豬的福利化養殖。

  德國養豬業十分重視環境保護,是開展循環經濟實踐最早的國家之一。一方面德國通過立法來界定養豬場的數量與規模,規范養豬場的生產,確保生態安全。在德國,一般根據農場的土地面積來確定豬的飼養頭數,而每 667hm2(畝)農場土地的生豬承載量以不超過 3 個豬單位為標準。這樣可以使養豬產生的糞便等廢棄物被農場的土地所吸納,防止了面源污染,同時利用種養結合實現了生態循環的種養模式,為養豬業的可持續發展打下了良好基礎。另一方面,德國通過加大對環境無害飼養技術的研究推廣和相關標準的制定,有效降低了養豬業的污染水平。在德國,通過改進飼料配方降低糞便中氨氣、硫化氫等的排放量和蒸發量,減少母豬飼料中磷含量,促進鈣和磷的消化吸收,將各種污染降低到最低限度。為了防止豬糞便中氮的流失和對地下水資源可能的污染,德國對豬糞肥施入農田有數量和處理要求,豬的糞便需經過發酵處理后,1 年 2次在春季和秋級施入田間。

  德國對福利化養豬的重視和關注,一是對歐盟動物福利標準的支持和示范,二是開展了福利化養豬的實踐。由于從 2013 年 1 月 1 日起,歐盟將全面實施動物福利執行標準,動物福利涉及到動物飼養、動物宰殺、畜禽投入品使用等各個環節,德國是率先示范的國家之一。德國福利化養豬實踐主要體現在,一是減少了母豬限位欄使用,新建養豬場大都使用單獨母豬欄。二是生豬屠宰加工企業,從宰前準備、宰殺車間的設計和宰后的加工,都按照動物福利標準來操作。

  5. 嚴格的豬肉及其制品質量控制與監管體系

  (1) 豬肉的質量控制

  在德國,豬肉及其制品的質量控制是從屠宰后對肉的分級開始的%在屠宰場,豬被屠宰后工人會用脂肪測定儀對豬肉脂肪進行測定,并據此對豬肉進行品質分級和等級確定,并在肉品上打上印記予以區分,按等級分別入庫。在對豬肉進行分級的同時,對豬肉進行檢疫檢驗,保證豬肉無血污、毛污和糞污等污漬,外觀品質良好,使豬肉達到放心食用的標準。

  (2) 豬肉制品的質量控制

  肉制品加工是豬肉后續加工增值的過程。在德國,烤腸等肉制品加工廠,對肉制品加工的管理也非常嚴格,環保、衛生等方面要求較高,在宏觀上是通過完善的食品衛生法律法規對肉制品加工生產的質量進行有效約束。在具體的生產單位,肉制品加工企業主要是通過三方面的措施來保證豬肉加工產品的質量,一是企業實行 HACCP 控制方式,從選料、配料、選用加工設備到試生產等各個步驟,均以實現產品高質量為最終日標,在生產中嚴格按照規定的工藝流程操作,每道工序都實行簽字制度,使產品的生產過程具有可追溯性。二是企業建立起嚴格的檢驗制度,一般加工企業與第三方專業質量檢驗機構簽訂合同,定期將產品送專業檢驗機構進行檢驗,檢驗機構則不定期到企業抽取樣品檢驗,這可以有效地將導致不安全、不衛生、不合格產品的誘因及時消除。三是企業實行經常性的員工崗位培訓,開展職業教育和質量教育,明確崗位的職責,強化員工的質量意識,使員工能自覺地為提高產品質量而努力工作。

  (3) 對豬肉及其制品的質量安全監管到位

  德國從立法、行政管理等方面理順了包括豬肉及其制品在內的食品鏈上的各個環節的管理和監控體系;形成了生產、流通等各環節質量安全的可追溯性和監管體系;推動了保證食品安全和質量的行業組織自律體制的形成。這些體系的有效運作,保證了德國豬肉及其制品達到了較高的衛生標準和質量標準,為提高德國養豬業在世界上的競爭力打下了很好的基礎。

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本文已被閱讀:1175 次 來源:豬場動力網 發布時間:2014/12/2 10:29:05 打印本文】【關閉窗口 

 
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